GLOSARIO DE
TERMINOS
ÁCIDOS GRASOS ESENCIALES:
Son aquellos
ácidos grasos necesarios para ciertas funciones que el organismo no puede
sintetizar, por lo que deben obtenerse por medio de la dieta. Se trata de
ácidos grasos poliinsaturados con todos los dobles enlaces en posición cis o
sea que el cuerpo no produce y los necesita de los alimentos.
AGV (Ácido graso
volátil):
Principales productos de la fermentación animal,
principalmente los hidratos de carbono.
ADITIVO:
La clasificación general de los aditivos alimentarios
puede ser: Sustancias que impiden las alteraciones químicas biológicas
(antioxidantes, sinérgicos de antioxidantes y conservantes).
AGENTES CONTAMINANTES:
Las sustancias
extrañas que provocan una reacción al animal y alimentos negativa.
Como los:
·
Virus
·
Bacterias
·
hongos etc.
ALIMENTO:
Sustancia
nutritiva que toma un organismo o un ser vivo para mantener sus funciones
vitales.
AMINOÁCIDOS:
Un aminoácido es
una molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH).Los
aminoácidos más frecuentes y de mayor interés son aquellos que forman parte de
las proteínas.
ANEMIA:
Síndrome que se
caracteriza por la disminución anormal del número o tamaño de los glóbulos
rojos que contiene la sangre o de su nivel de hemoglobina."la anemia es a
menudo consecuencia de una alimentación deficiente"
LA ANOREXIA:
Consiste en un trastorno de la conducta alimentaria o
deficiencia de alimentos que provoca la decaída del cuerpo.
ANTIOXIDANTE:
Un antioxidante es una molécula capaz de retardar o
prevenir la oxidación de otras moléculas. La oxidación es una reacción química
de transferencia de electrones de una sustancia a un agente oxidante. Las
reacciones de oxidación pueden producir radicales libres que comienzan
reacciones en cadena que dañan las células.
APETITO:
Sensación de
hambre o ganas de comer.
BIODISPONIBLE:
Nutrientes disponibles
o que puede utilizar un animal del alimento.
CANAL:
Cuerpo de un animal sin cabeza sin extremidades y viseras
CALORÍA:
Son los aportes calóricos
de los distintos nutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y
calorías inútiles aportadas por alcohol.
CELULOSA:
Polímero
de la glucosa que tiene enlaces en las
moléculas de glucosa resistentes
aneidrones de los cerdos y aves que se pueden descomponer mediante los microbios del rumen para convertirse en energía.
CENIZAS:
La ceniza es el producto de la combustión de algún
material, compuesto por sustancias inorgánicas no combustibles, como sales
minerales.
CATABOLISMO:
El catabolismo es
la parte del proceso metabólico que consiste en la transformación de
biomoléculas complejas en moléculas sencillas y en el almacenamiento adecuado
de la energía química desprendida en forma de enlaces de alta energía en moléculas
de adenosín trifosfato, (reacción química en la que los animales las utilizan para
producir energía).
COLESTEROL:
El colesterol es
un esterol (lípido) que se encuentra en los tejidos corporales y en el plasma
sanguíneo de los vertebrados
CONSUMO:
Acción de consumir
alimentos, bienes o energía.
"consumo de carne; consumo de energía.
CONVERSIÓN:
Transformación de alimentos en carne
DESNUTRICIÓN:
Pérdida de
reservas o debilitación de un organismo por recibir poca o mala alimentación.
DIETA:
Control o regulación de la cantidad y tipo de alimentos
que toma una persona o un animal, generalmente con un fin específico.
DIGESTIÓN:
Proceso por el
cual un alimento es transformado, en el aparato digestivo, en una sustancia que
el organismo asimila su beneficio y supervivencia.
DISPONIBILIDAD DE ALIMENTO:
Disponibilidad de una cantidad suficiente de alimentos de
calidad adecuada para los animales provenientes de una producción.
FIBRA:
La fibra
alimentaria se puede definir como la parte comestible de las plantas que
resiste la digestión y absorción en el intestino delgado y que experimenta una
fermentación parcial o total en el intestino grueso.
Fuente principal de los rumiantes para ejercer la rumia.
FIBRA DETERGENTE ÁCIDA:
Es el residuo que
queda luego de someter a la fibra detergente neutro a una solución de
detergente ácido (ácido sulfúrico y bromuro de acetiltrimetilamonio).
FIBRA DETERGENTE NEUTRA:
La Fibra en Detergente Neutro (FDN): Es la fibra que
queda después de hervir al forraje en una solución de detergente neutro
(sulfato lauril-sódico y ácido etilen-di-amino-tetra-acético, EDTA).
ENERGÍA:
Capacidad que tiene la materia de producir trabajo en
forma de movimiento, luz, calor, etc.
Capacidad y fuerza para actuar física o mentalmente.
ERUCTO:
Conjunto de gases del estómago expulsados de una vez por
la boca de manera sonora o ruidosa.
GLUCÓGENO:
Sustancia blanca y amorfa que se encuentra en abundancia
en el hígado y en los músculos y puede transformarse en glucosa cuando el
organismo lo requiere. “la glucosa se convierte en glucógeno por acción de la
insulina"
INGESTA:
Acción de ingerir
o comer alimentos.
INGREDIENTES:
Un ingrediente es una sustancia que forma parte de una
mezcla.
HEMICELULOSA:
Las hemicelulosas son heteropolisacáridos, formado, en
este caso un tanto especial, por un conjunto heterogéneo de polisacáridos, a su
vez formados por un solo tipo de monosacáridos unidos por enlaces β, que forman
una cadena lineal ramificada. ..
.
KILOCALORIA:
Medida de energía térmica, de símbolo kcal, que es igual
a 1 000 calorías.
NUTRICIÓN:
Conjunto de procesos, hábitos, etc., relacionados con la
alimentación animal.
NUTRIENTES:
Es un producto químico procedente del exterior de la
célula y que ésta necesita para realizar sus funciones vitales.
LIGNINA:
Sustancia natural
que forma parte de la pared celular de muchas células de animales, a las cuales
da dureza y resistencia.
LÍPIDOS:
Los lípidos son un
conjunto de moléculas orgánicas (la mayoría biomoléculas) que están
constituidas principalmente por carbono e hidrógeno y en menor medida por
oxígeno. También pueden contener fósforo, azufre y nitrógeno también grasas.
ORGANOLÉPTICO:
Que se percibe con
los sentidos (untuosidad, aspereza, sabor, brillo, etc.), a diferencia de las
propiedades químicas, microscópicas, etc.
PROTEÍNA:
Las proteínas son
moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces
conocidos como enlaces peptídicos.
QUIMO:
Masa homogénea en
que se transforman los alimentos dentro del estómago por efecto de la digestión.
“el quimo está formado por los alimentos digeridos, agua y jugos
gástricos"
METABOLISMO:
Conjunto de los
cambios químicos y biológicos que se producen continuamente en las células
vivas de un organismo.
"el metabolismo es un proceso que consta de dos
fases: anabolismo y catabolismo"
RACIÓN:
Cantidad de alimento que se da en una comida a una
persona o animal.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALLES:
Cumplir las necesidades nutricionales según su desarrollo
y estado.
RUMIA:
La rumia es la
función fisiológica que caracteriza en devolver los alimentos alojados en el
rumen para ser triturados por las mandíbulas para así permitir su digestión
SALES MINERALES:
Las sales
minerales son moléculas inorgánicas de fácil ionización en presencia de agua y
que en los seres vivos aparecen tanto precipitadas, como disueltas, como
cristales o unidas a otras biomoléculas
UREA:
La urea es un
compuesto químico cristalino e incoloro; de fórmula CO(NH2)2. Se encuentra
abundantemente en la orina y en la materia fecal. Es el principal producto
terminal del metabolismo de las proteínas en el humano y en los demás
mamíferos.
LAS VITAMINAS:
Son compuestos heterogéneos imprescindibles para la vida,
que al ingerirlos de forma equilibrada y en dosis esenciales promueven el
correcto funcionamiento fisiológico.
